Гриби: корисний продукт чи смертельна небезпека?

З настанням грибного сезону багато хто вирушає на «тихе полювання». Проте в умовах воєнного стану в Україні відвідування лісів у багатьох місцевостях заборонене або обмежене через мінну небезпеку та інші воєнні ризики. Обов’язково дотримуйтеся встановлених заборон і не ризикуйте власним життям!

Гриби можуть бути частиною раціону, але помилка під час їх збирання чи приготування може коштувати життя.

Чим корисні гриби?

Їстівні гриби містять білки, харчові волокна, вітаміни групи B, мінеральні речовини та інші біологічно активні сполуки. Водночас їхня харчова цінність залежить від виду та способу приготування.

Однак навіть зовні привабливий гриб може бути отруйним. Небезпеку становлять також старі, зіпсовані гриби та гриби, забруднені шкідливими речовинами.

Як уберегтися від отруєння?

Купуйте гриби лише в офіційних місцях торгівлі, уникайте стихійних ринків.

Не збирайте грибів, їстівність яких не можете достовірно визначити.

Не збирайте гриби поблизу доріг, промислових об’єктів, сміттєзвалищ та в забруднених місцях.

Не куштуйте сирі гриби.

Не вживайте старих, червивих, пошкоджених або зіпсованих грибів.

Не покладайтеся лише на фотографії, мобільні застосунки чи народні способи визначення отруйності.

Не вважайте тривале варіння способом знешкодження отруйних грибів: багато грибних токсинів не руйнуються під час термічної обробки.

Не консервуйте гриби за неперевіреними рецептами. Неправильне домашнє консервування може спричинити ботулізм.

Найбезпечніший вибір — відмовитися від самостійного збирання дикорослих грибів. Особливо важливо не давати їх дітям.

Симптоми отруєння грибами

Нудота, блювання, біль у животі, діарея, слабкість, запаморочення та підвищене потовиділення можуть свідчити про отруєння. У тяжких випадках можливі порушення роботи печінки, нирок, серця та нервової системи.

Симптоми можуть з’явитися як через короткий час, так і через багато годин після вживання грибів. Тому відсутність негайних проявів не означає, що небезпека минула.

Що робити при підозрі на отруєння?

1. Негайно телефонуйте 103 або 112. Не чекайте погіршення самопочуття.

2. Не викликайте блювання самостійно та не промивайте шлунок без вказівки медичного працівника.

3. Не приймайте ліків, сорбентів чи інших засобів без рекомендації медиків.

4. Не вживайте алкоголь і не намагайтеся лікуватися домашніми методами.

5. Якщо можливо, збережіть залишки грибів або грибної страви для подальшого дослідження.

6. Повідомте медикам, коли й які гриби їли, а також скільки часу минуло після вживання.

Не відкладайте звернення по допомогу навіть тоді, коли симптоми здаються незначними.

Бережіть себе та своїх близьких! Жоден гриб не вартий ризику для життя.

За інформацією Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини, державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Броварського району Головного управління Держпродспоживслужби в Київській області.